Turşunun tarihi ve popülaritesi hakkında kısa bilgi.

Türk mutfağında turşunun önemi.

Kornişon, karışık turşu ve acı biber gibi çeşitli turşu türleri.

Turşu yapımındaki farklılıklar ve formüller.

Çukurova bölgesindeki büyük turşu üretim tesisi tanıtımı.

Günlük ortalama 40 ton ürün işlenmesi.

İyi sebze seçiminin önemi.

Zirai ilaçlama ve kalıntılar hakkında bilgi.

Kornişonların temizlenmesi ve boyutlarına göre ayrılması.

Salamuraya geçiş süreci.

Kavanozların sterilizasyonu ve dolum süreci.

Pastörizasyonun önemi ve süreci.

Fermantasyonun iki türü ve sebzelere göre uygulama.

Karışık turşunun sebzeleri ve fermantasyon süreci.

Her sebzenin kendine özgü işlenişi.

Turşu ürünlerinin son kontrollerinin yapılışı.

Son tüketiciye ulaşmadan önceki aşamalar.