Türk Mutfağının Vazgeçilmezi: Turşu Yapım Süreci
Giriş
Turşunun tarihi ve popülaritesi hakkında kısa bilgi.
Türk mutfağında turşunun önemi.
Turşu Çeşitleri
Kornişon, karışık turşu ve acı biber gibi çeşitli turşu türleri.
Turşu yapımındaki farklılıklar ve formüller.
Turşu Üretim Tesisi
Çukurova bölgesindeki büyük turşu üretim tesisi tanıtımı.
Günlük ortalama 40 ton ürün işlenmesi.
Tarladan Başlangıç
İyi sebze seçiminin önemi.
Zirai ilaçlama ve kalıntılar hakkında bilgi.
Kornişon Turşusu Yapımı
Kornişonların temizlenmesi ve boyutlarına göre ayrılması.
Salamuraya geçiş süreci.
Sterilizasyon ve Pastörizasyon
Kavanozların sterilizasyonu ve dolum süreci.
Pastörizasyonun önemi ve süreci.
Fermantasyon Süreci
Fermantasyonun iki türü ve sebzelere göre uygulama.
Karışık Turşu Yapımı
Karışık turşunun sebzeleri ve fermantasyon süreci.
Her sebzenin kendine özgü işlenişi.
Son Kontroller ve Paketleme
Turşu ürünlerinin son kontrollerinin yapılışı.
Son tüketiciye ulaşmadan önceki aşamalar.
Yiyeceğin Serüveni | Turşu | TRT Belgesel
Yiyeceğin Serüveni | Turşu | TRT Belgesel